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每一個做產(chǎn)品的人,都應(yīng)該看看這部電影——《壽司之神》


《壽司之神》是部什么樣的電影?


《壽司之神》是由大衛(wèi)·賈柏拍攝的關(guān)于全球最年長的三星(這里的三星不是那家公司三星,是星級的意思)大廚小野二郎的紀(jì)錄片,2011年11月出品。


最好的產(chǎn)品


據(jù)相關(guān)媒體報道:現(xiàn)年86歲的小野二郎被稱為“壽司之神”。他位于東京銀座辦公大樓地下室的壽司店:數(shù)寄屋橋次郎(SukiyabashiJiro)是全球不少饕客的圣地。他們慕名而來,只為品嘗“壽司第一人”超過五十年的壽司功夫。盡管他們的餐廳只有十個座位,廁所甚至在外面,盡管需提前一個月訂位,人均消費數(shù)百美元(最低消費三萬日幣),吃過的人還是會感嘆,這是“值得一生等待的壽司”。


全日本只有兩間三星級的壽司吧,這里就占了其一。店里沒有常規(guī)菜單,只有當(dāng)日主廚定制菜單(Omakase)。也不賣其他菜品,只有握壽司。價格取決于當(dāng)日選用食材,一人三萬日元起。


認(rèn)真到刻骨的“手藝人”


小野二郎總是從最好的魚販子那里買魚,從最好的蝦販子那里買蝦,從最好的米販子那里買米。從醋米的溫度,到腌魚的時間長短,再到按摩章魚的力度,小野二郎依然親自監(jiān)督。


他會根據(jù)顧客的性別、用餐習(xí)慣精心安排座位,時時關(guān)注客人的用餐情況(包括神態(tài))以調(diào)整壽司口味。


他的成功之處在于,對事情專注細(xì)節(jié)的態(tài)度和忍受常人不能忍之反復(fù)的枯燥訓(xùn)練。


如何訓(xùn)練


從紀(jì)錄片可以看到,小野不工作時,包括在睡覺,永遠(yuǎn)帶著手套,是為了保護(hù)創(chuàng)造壽司的雙手;給每條章魚至少按摩40分鐘,能夠給客人帶來口感,不必同其他飯店的口感如橡膠;米飯的溫度等同于人體溫度,用蒲扇扇風(fēng)降溫。


店里的學(xué)徒開始要學(xué)習(xí)擰燙手的毛巾,訓(xùn)練辛苦,不會擰毛巾不可能碰魚,反反復(fù)復(fù),年復(fù)一年,然后才有可能使用刀和料理魚;十年,需要十年后,方可開始煎蛋。


通過枯燥重復(fù)一件事,精益求精。


這就所謂:做營銷需要“選擇一小部分任務(wù),持續(xù)開展工作,每天都有新進(jìn)步?!逼鋵?,何止?fàn)I銷呢?


片中小野二郎語錄:


——一旦你決定好職業(yè),你必須全心投入工作之中,你必須愛自己的工作,千萬不要有怨言,你必須窮盡一生磨練技能,這就是成功的秘訣,也是讓人家敬重的關(guān)鍵。


——我一直重復(fù)同樣的事情以求精進(jìn),我總是向往能夠有所進(jìn)步,我會繼續(xù)向上,努力達(dá)到巔峰,但沒有人知道巔峰在哪里。


——即使到我這年紀(jì),工作了數(shù)十年,我仍然不認(rèn)為自己已臻至善,但我每天依然感到欣喜,我就是愛捏壽司,這就是職人的精神。



 


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